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石磨磨浆机如何做豆腐脑

编辑:重庆良明机械厂时间:2017-12-28

    以前婆婆经常给我做豆腐脑吃,虽然小时候又贪玩又贪吃,但是豆腐脑绝对是我的最爱,吃上一碗可口的豆腐脑,整个世界都美好起来。虽然婆婆已经走了,但是还好有石磨磨浆机在家里,让我可以自己动手做豆腐脑,遗憾的是老人吃不到了。
    豆腐脑常与豆腐花、豆花混用,根据地域的不同,口味也有所差别,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川、重庆等偏爱麻辣口味。豆腐脑是传统早餐,深受大家喜爱。利用石磨磨浆机和一些辅料,其实自己在家也能做出美味的豆腐脑。准备做豆腐脑前,除了要提前准备好主料黄豆以及符合自己口味的卤子外,还需要到超市购买一种叫内酯的辅料。然后先将适量黄豆洗净,放入容器中用清水浸泡10个小时左右。目前天气比较炎热,可将泡着黄豆的容器放入冰箱冷藏室中,以免黄豆变质。开始做豆腐脑,将浸泡好的黄豆放入豆浆机中,按比例加入适量的水,搅拌、加热成为熟豆浆。过滤掉豆渣后,将熟豆浆倒入小锅中,用小火继续煮5分钟,加热过程中,用勺子撇去豆浆表面的浮沫。在煮豆浆的同时,用普通家用餐勺取半勺内酯,将其用少量温水搅拌均匀。关掉煮豆浆的火,将内酯倒入锅中,搅拌均匀后盖上锅盖,静置15分钟至20分钟时间。打开锅盖,豆浆成凝固状即算成功。最后倒入卤子,一碗香气扑面的自制豆腐脑就算完成了。豆腐脑有一段佳话,是关于乐毅的。他非常孝顺父母,是一个远近闻名的大孝子。他的父母都很喜欢吃黄豆制品,乐毅也天天做给他们吃。一天,乐毅正在煮豆浆,他的父亲走过来,从锅里舀了一勺,尝了一口,直摇头问:“这豆浆怎么什么味也没有哇”。乐毅一拍脑门,说:“哎哟,原来是忘放盐了?”可是盐罐里只剩下一些盐乳水,乐毅只好把它们全倒进了豆浆锅里,不一会儿就变的热气腾腾。揭开锅一看,不由得愣住了,原来是锅里的豆浆全凝成了白嫩嫩的乳块,乐毅的父母看了也不知道是怎么回是,连:“真奇怪、真奇怪!”乐毅尝了尝,感绝嫩滑可口,别有一番滋味。乐毅又让家人和邻居们品尝,大家都说好吃,乐毅很高兴,第二天就跑到私塾先生那里,让他给它取了个名字,叫“豆腐之玉”,从此以后,乐毅几乎没天都做豆腐之玉给他的父母吃。一天,乐毅的母亲突然病了,请来大夫一看,原来是经常吃黄豆制品上火的原故,大夫开的头道药就是凉性药─石膏。于是在做豆腐之玉的时候,都放些石膏进去,这样在吃就不会上火的愿故,而且味道也比以前更鲜嫩。后来,乐毅卖豆腐之玉的生意很兴隆,在后来,人们就把豆腐之玉改写成了豆腐。
    以上就是石磨磨浆机制作豆腐脑的步骤,如果自己尝试制作的话可以适当的进行删减,总之怎么好吃怎么做,多尝试就可以打开吃货新世界的大门。